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烘焙新手必須要知道的7個烘焙知識!

作者:星豐機械 日期:2019-12-04

人家都說一入烘焙深似海,小優覺得烘焙不僅是個海還是個坑,最明顯的就是你制作各種烘焙美食必須要謹慎認真,稍有不慎就是蛋糕毀面包亡。


今天給大家總結幾個知識點,敲黑板這是重點,學會之后小伙伴們肯定可以又精進一步哦!


1、不篩面粉


剛開始接觸烘焙的時候,小優也感覺為啥要篩面粉,浪費時間。后來才知道其實過篩是一個非常重要的步驟,


過篩可以去除面粉中的團塊,確保你的蛋糕不會干燥結塊,同時過篩可以增加蛋糕里的空氣,使蛋糕更加膨松。


2、面糊攪拌不均勻


原料不攪拌均勻,特別是帶有不同顏色的原料,會造成蛋糕表面不同顏色的漩渦。但是也不要過度攪拌,過度攪拌會將過量的空氣攪入面糊中,造成蛋糕塌陷。攪拌的手法也很重要,攪拌加切拌,這樣產品做出來才好看!


3、烘焙模具不上粉或者刷油


模具上刷油,可以讓你在脫模的時候非常順利。忘記刷油后果,估計會讓你抓狂不已!當然如果有些產品不需要刷油或者刷粉的話,也可以按照產品說明來選擇使用方法


4、烘焙模具選擇不當


在選擇模具的時候,一定要根據自己配方的量來選擇,千萬不要用一個8寸蛋糕烤盤,裝一個9寸蛋糕的面糊,這樣面糊會很容易就溢出來,或者在蛋糕中間形成了一個巨大的山峰。如果模具太小,可以多裝幾個,剩下的面糊烤紙杯蛋糕,如果模具太大,要記得適當減少烘烤時間。


5、不用油紙


如果要烤制特別松軟的蛋糕,還是選擇用一張油紙比較好,這樣在拿產品的時候更方便


6、烘烤時打開烤箱門


很多小伙伴在等待烤箱里的產品的時候,總是想打開烤箱看看是不是烤熟了,這種情況下容易造成烤箱里的溫度波動,最終導致產品失??!


7、剛出鍋就急著吃蛋糕


小優以前看到剛出鍋的面包或者蛋糕的時候,總是迫不及待的就想去吃,但卻發現這種急匆匆的吃法,并不能讓自己吃到最好吃的美味。小伙伴們不要學小優,為了更好的享受蛋糕面包的美味還是要耐心地等一會


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